CHIMICA IN CUCINA? CON MOLTA ATTENZIONE

Chimica in cucina? Con attenzione e dichiarandola sempre. Ne sono convinti chef stellati come Antonello Colonna dell’Open di Roma, Fulvio Pierangelini del ‘Gambero Rosso’ di San Vincenzo (Livorno) e Gianfranco Vissani. Tutti e tre tornano oggi a commentare il primo posto di Ferran Adrià – teorico della gastronomia molecolare – e del suo ristorante El Bulli, nella recente classifica stilata … Continua a leggere